凉拌荷兰豆爽脆可口大受欢迎

荷兰豆属豆科植物，有扁平的豆荚，里面是极小的豆子，豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素和叶酸，营养价值很高，以食用嫩荚为主，清脆爽口并有青草般的香气。购买时要注意甜豆Snap Peas、荷兰豆 Snow Peas和豌豆 Garden Peas。现在不少超市里卖的“荷兰豆”是后来美国人将两种豌豆杂交得来的改良品种，味道甘甜，可以直接生吃。如果不能确定买的哪种，最好用沸水焯透凉拌或炒熟再吃，确保安全食用。